• Risotto fragole e prosecco

    Il risotto, principe dei primi piatti in cucina, in una versione primaverile: fragole e prosecco. Quale momento migliore per preparare questo piatto? La primavera è alle porte e sui banchi dei mercati cominciano a comparire tanti cestinetti pieni di frutti rossi e profumati. Vediamo come preparare questa semplice ma appetitosa …

    risotto fragole e prosecco
  • Pane rustico a lievitazione naturale

    Il pane rustico a lievitazione naturale di Viagenovaquaranta La qualità del grano duro Cappelli si incontra con quella della farina integrale di grano tenero, due farine macinate a pietra e la lievitazione con la pasta madre per riscoprire il gusto rustico e genuino del pane fatto in casa, impastato a …

    pane_fette
  • Pasta Madre, prendersene cura.

    Ed ecco che anche noi, cavalcando l’onda del momento, siamo qui a parlare della nostra pasta madre. In questo articolo non parleremo dei diversi modi per far nascere una pasta madre visto che il web è pieno di siti e articoli dedicati, ma ci limiteremo a vedere come questa fantastica …

    pannuzza
  • Orzotto allo zafferano al profumo di limone e rosmarino

    Un ottimo sostituto al classico risotto si può ottenere con un altro cereale: l’orzo. Pianta di origine asiatica pare sia stato il primo cereale coltivato dall’uomo. In questo caso abbiamo utilizzato l’orzo perlato, chiamato così perché viene privato della buccia assumendo così un colore bianco perla. L’orzo in questione ha grossomodo …

    orzotto allo zafferano con profumo di limone e zafferano e scaglie di bottarga
  • Tagliatelle al tartufo bianco di Acqualagna

    Ingredienti: tagliatelle di qualità (noi abbiamo utilizzato quelle di Campofilone) burro di qualità olio extravergine d’oliva parmigiano reggiano grattugiato di qualità tartufo bianco di Acqualagna a piacere Preparazione: pulire accuratamente il tartufo dalla terra aiutandosi con un coltellino appuntito e un pennellino umido; scaldare in una padella un po’ di …

    Le tagliatelle al tartufo bianco
  • Tagliatelle zucca e scampi

    In questa ricetta la dolcezza della zucca si sposa con il sapore di mare degli scampi in un connubio cremoso ma di sostanza, supportato in modo delizioso dal gusto fresco, sapido e morbido e dalle note agrumate del Soave Classico scelto in abbinamento. Ingredienti: zucca gialla, due spicchi grandi scampi …

    tagliatelle-di-campofilone-con-gli-scampi
  • Spaghetti ai ricci di mare

    La parte commestibile dei ricci di mare sono le gonadi, la polpa arancione che spesso viene definita volgarmente “uova”. Questa polpa di colore arancione  tendente al rosso corallo viene consumata rigorosamente a crudo come antipasto o come condimento per gli spaghetti. Ingredienti: ricci di mare freschi (un bicchierino ogni due, …

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  • Bigoli in Salsa (Bigoi in Salsa)

    Oggi qui in viagenovaquaranta una ricetta tradizionale veneta: i bigoi in salsa! Un piatto tipico molto interessante che se preparato nel modo giusto riesce ad unire il gusto forte e deciso della sarda sotto sale con la dolcezza della cipolla bianca di chioggia in un matrimonio cremoso dal gusto unico e sorprendentemente …

    bigoli-in-salsa-1
  • Pani frattau

    Su pani frattau è una ricetta tipica barbaricina che ha come base alcuni semplici ingredienti: pane carasau, sugo di pomodoro allo zafferano e uova. L’origine di questo piatto è incerta e non si sa se farla risalire semplicemente ad un periodo di povertà conseguente alla grande guerra oppure alla visita …

    Su pani frattau con l'uovo in camicia aperto in modo che fuoriesca il tuorlo
  • Pasta con le sarde… semplice e squisita!

    Oggi vi presentiamo una bella (e buona!) idea per un piatto di pasta semplice, veloce e squisito..la pasta con le sarde! Vediamo come fare.. Ingredienti: Pasta consigliata: rigatoni, mezze penne, maccheroni. 400 gr. di sardine freschissime 1 o 2 spicchi d’aglio secondo i gusti, tritato fine (o se preferite: cipolla) …

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